Mitä Rotovap tekee cocktaileille

Pyörivä haihdutin, joka tunnetaan myös nimellä apyörivä haihdutus, on kemiassa käytetty laite liuottimien tehokkaaseen ja hellävaraiseen poistamiseen näytteistä haihduttamalla. Cocktailien yhteydessä rotovap-laitteistolla voidaan luoda maustettuja väkeviä alkoholijuomia tai tisleitä, joilla on tiivistetty maku.

Rotovap-koneen avulla mixologit voivat erottaa herkkiä makuja tuoreista hedelmistä, yrteistä ja muista aromaattisista ainesosista altistamatta niitä korkealle kuumuudelle, joka voi heikentää niiden makua. Tämä prosessi mahdollistaa erittäin tiivistettyjen ja puhtaiden makuesanssien luomisen, joita voidaan käyttää cocktailien parantamiseen.

Mixologi voi esimerkiksi käyttää haihdutinta uuttaakseen eteeriset öljyt tuoreesta basilikasta luodakseen basilikaa sisältävän väkevän alkoholijuoman tai keskittääkseen kypsien mansikoiden aromin mansikanmakuista tislettä varten. Näitä erittäin aromaattisia ja maukkaita tisleitä voidaan sitten käyttää avainainesosina innovatiivisissa ja hienostuneissa cocktaileissa, mikä lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta yleiseen juomakokemukseen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että rotovap-järjestelmää käytetään cocktailteollisuudessa intensiivisesti maustettujen ja aromaattisten tisleiden luomiseen, jotka voivat parantaa cocktailien laatua ja luovuutta.

 

Cocktailien valmistusmenetelmien joukossa on viime vuosina nopeasti kehittynyt menetelmä nimeltä molecular bartending, joka on ollut myös suuren osan baarikulttuurin ystävien suosiossa.

Molekyylibaarityön perusmenetelmä on käyttääpyörivä haihdutusvalmistaa cocktailien ainesosia. Hedelmien, terälehtien tai muiden ainesosien luonnolliset ainesosat voidaan uuttaa sillä ominaisuudella, että kemiallinen pyöröhaihdutin voi tislata etanolia huoneenlämpötilassa ja säätää cocktailien aromia, makua ja väriä. Koska kaikki uuttoprosessit suoritetaan huoneenlämmössä, erilaisten luonnollisten ainesosien väri, tuoksu ja maku säilyvät mahdollisimman hyvin.

Useat tutkimukset osoittavat, että hedelmien tuottaman aromin pääkomponentit ovat heikkolaatuisia alkoholeja, estereitä, aldehydejä ja muita orgaanisia komponentteja, ja suurin osa näistä orgaanisista aineista voidaan uuttaa massasta tai hedelmämassasta etanolilla. Esimerkkinä mustikka, mustikan aromin pääkomponentit ovat linalooli, -terpineoli, (E)-2- heksenaali, heksanaali ja metoksifenyylioksiimi.

Perusuuttoprosessi on seuraava: mustikan tekeminen mehuksi mehupuristimella, sopivan määrän brandyä lisääminen, sekoittaminen, sekoitettu liuos laittaminen näytepulloon, tislaus pyöröhaihduttimella, tislatun etanolin kerääminen käyttöä varten, jatkaminen haihduta jäännösvesi ja sekoita sitten näytepullossa oleva jäännösneste etukäteen valmistettuun etanoliin. Cocktailin valmistuskomponentti voidaan valmistaa. Minkä tahansa yllä olevan linkin hienosäätö aiheuttaa eroja tämän komponentin aromissa, maussa ja värissä.

 

Tislaus ja tyhjöhaihdutus

Pyörivä haihdutin on erittäin monimutkainen työkalu, mutta se voi tuottaa tähän mennessä parhaan vaikutuksen. Erilaisia ​​seoksia tai raaka-aineita sisältäviä nesteitä tai muita nesteitä voidaan tislata painetta säätelemällä. Painetta alentamalla voidaan säädellä seoksen haihtumisen kiehumispistettä. Perinteisen kiehumismenetelmän tapaan neste haihtuu, muuttuu kaasumaiseksi ja muuttuu takaisin nesteeksi kylmänä. Lopullisessa nesteessä tai tisleessä on runsaasti alkuperäisen upotusnesteen ja seoksen makua. Erityinen prosessi on seuraava:

1. Laita viini ja seos, jonka haluat ruiskuttaa (yrteistä ja mausteista keinotekoisiin tuotteisiin, kuten maapähkinävoi), haihdutuspulloon.

2. Ennen kuin asetat haihdutuspullon vesihauteeseen, esilämmitä vesihaude määritettyyn lämpötilaan.

3. Alenna haihdutusjärjestelmän ilmanpainetta tyhjiöpumpulla ja alenna sitten tisleen kiehumispistettä.

4. Pyöröhaihdutin laittaa haihdutuspullon esilämmitettyyn vesihauteen kattilaan, ja pyöröhaihdutin varmistaa tasaisen lämmityksen.

5. Haihdutuspullossa oleva neste alkaa haihtua kiehumisen jälkeen ja kaasu nousee lauhduttimeen, jossa jäähdytysveden kiertokoneessa oleva neste jäähdyttää sen.

6. Jäähtymisen jälkeen kaasu muuttuu takaisin nestemäiseksi ja putoaa talteenottopulloon lauhduttimen kautta.

7. Tisle tiivistää voimakkaasti alkuperäisen seoksen makua. Sitten kivennäisvettä voidaan lisätä oikaisua varten ja sitten sitä voidaan käyttää.

Pieni pyöröhaihdutin sopii yleensä perheille tai pienille laboratorioille, ja sillä on siirrettävyyden ja helppokäyttöisyys. Se koostuu lasisesta pyöreäpohjaisesta pullosta ja pyörivästä akselista. Pyörivä akseli ajaa pullossa olevan nesteen pyörimään, mikä lisää haihtumisaluetta. Tämä pieni pyöröhaihdutin on yleensä varustettu lauhduttimella, joka voi tehokkaasti ottaa talteen orgaaniset liuottimet.

Suuri pyöröhaihdutin soveltuu laajamittaiseen laboratorio- tai teollisuustuotantoon, ja sillä on korkea hyötysuhde ja suuri haihdutuskapasiteetti. Se koostuu yleensä ruostumattomasta teräksestä tai lasisesta pyöreäpohjaisesta pullosta ja pyörivästä akselista. Korkean lämpötilan kuumennus ja nopea pyöriminen häiritsevät voimakkaasti nestettä, mikä lisää haihtumisaluetta. Tämä suuri pyöröhaihdutin on yleensä varustettu korkean suorituskyvyn lauhduttimella ja keräyslaitteella, joka voi tehokkaasti ottaa talteen orgaaniset liuottimet ja tuotteet.

 

Cocktaileja valmistettaessa käytetään yleensä pientä pyöröhaihdutinta luomaan luonnollisten ainesosien, kuten hedelmien ja terälehtien, tuoksua ja makua, jotta voidaan valmistaa ainutlaatuisen makuisia cocktaileja.

Ota meihin yhteyttä saadaksesi oman pyöröhaihduttimen cocktailin valmistukseen töiden jälkeensales@achievechem.com

      

Rotovapilla voidaan valmistaa erilaisia ​​cocktaileja

 

Margaret: Pura sitruunankuoren ja agastachesin aromi ja tee Margaret-cocktaili, jolla on ainutlaatuinen maku.

Paradoksi: Pura kahvipavuista aromi, niin saat vahvan kahvimakuisen Paradoxe-cocktailin.

Qiqi: Pura kiivien aromi ja tee Qiqi-cocktail tuoreen hedelmäaromin kanssa.

Sangria: Pura punaviinin aromi ja tee Sangria-cocktail, jossa on rikas hedelmämaku.

Valko-Venäjä: Pyöröhaihduttimella kahvin ja maidon aromin poistamiseksi valmistettiin valkovenäläinen cocktail vahvalla kahvimakulla.